Tanti piccoli pezzi* di bontà, tante idee, una sola grande tradizione, quella piemontese.
Toc è una fucina non proprio canonica dell'arte del cioccolato, dove l'antica lezione della cioccolateria torinese non è passata affatto di moda e al contrario ispira il lavoro di ogni giorno, conduce alla scoperta del nuovo.
*Toch in piemontese significa appunto "pezzo", per chi è delle nostre parti l'espressione toch di cicolata suona di sicuro familiare.
Ci chiamiamo Paolo Lovisolo e Maria Buzzi, lavoriamo, interpretiamo e, da poco, facciamo il cioccolato, ogni giorno con stupore e meraviglia. Perchè ci sembra che il cioccolato non finisca mai, mai di suggerirci nuove idee, mai di sorprenderci, mai di divertirci. E poi ci piace condividerlo con le persone che varcano la porta del nostro negozio e quando dopo un assaggio vediamo la loro espressione di sincera soddisfazione quasi ci sembra di prenderci un merito che non abbiamo. Perchè il vero protagonista ci pare essere sempre lui, il cioccolato. E allora diciamo pure che è il nostro datore di lavoro, oltre che di gioia, che lavoriamo per lui, per celebrare ogni giorno un cibo che fa categoria a sè, un fuoriclasse. A noi non resta che mettere serietà, impegno ed entusiasmo ogni giorno, quando mettiamo in moto il nostro piccolo laboratorio di via Mazzini.
Maria e Paolo
Maestri cioccolatai
